C’est la semaine de la recette sucrée ! Après le cake chocolat coco qui a fait fureur ! (Merci pour vos petits messages !) Car, j’essaie de varier ! Mais j’ai bien vu que les recettes sucrées avaient beaucoup plus de fans ! Vous ne perdez pas le nord ! Alors place aux cookies moelleux !
Une délicieuse version sans gluten, sans œufs, sans lait qui vous fera tomber à la renverse ! (Je décline toute responsabilité car je vous aurai prévenu ! ha ha ha !)
Alors, en attendant les fêtes, ou n’importe quand dans l’année, vous allez adopter cette recette je vous le garantis ! Hâte de lire vos commentaires de grands gourmets et gourmands !
Je vous souhaite un merveilleux moment en cuisine et une délicieuse dégustation !
Des cookies moelleux avec de bons ingrédients !
- Farine de sarrasin : 125g
- Farine de pois chiches : 125g
- Fécule de maïs : 75g
- Sucre de coco ou cassonade : 30g
- Sirop d’érable : 5 cuillères à soupe
- 1 sachet de levure chimique (sans gluten) : 11g
- Gomme de guar : 3g (je déconseille fortement de l’omettre)
- Margarine vegan : 180g
- Lait d’amande au caramel ou à la vanille : 100g
- Chocolat (70% pour moi) : 200g
- Sel : 1 pincée
Des cookies moelleux, qui font chavirer les cœurs !
Ferme les yeux, et hum imagine l’odeur des cookies moelleux qui sortent du four, la beauté du chocolat encore coulant et tout le petit monde qui accoure comme par magie ! C’est ça la magie des cookies !
Et pour tant de magie, il faut un magicien, une magicienne ou même plusieurs qui s’affèrent en cuisine ! Alors hop hop hop à vos fourneaux !
- Préchauffer le four à 200°C, chaleur tournante. Sortir la grille ou préparer une grille de pâtisserie. Nous en aurons besoin, froide, juste après la cuisson.
- Dans un grand saladier, mélanger les farines (mais pas la fécule), la levure, le sel, le sucre et la gomme de guar.
- Puis, dans un petit bol, délayer (mélanger doucement puis vivement au fouet) la fécule et 50g de lait. On obtient un mélange un peu visqueux et élastique (miam miam je sais).
- Ajouter la margarine molle dans le saladier puis commencer à mélanger avec les doigts ! Le mélange devient du sable humide. On dirait bien qu’ils sont presque prêts à aller se faire dorer la pilule (au four) 😉
- Ajouter le sirop d’érable, la fécule délayée et le lait petit à petit. Si vous êtes téméraire, continuez de mélanger à la main sinon passez à la spatule en bois / à la maryse.
- On obtient une boule collante. Pas de craintes à avoir : il n’y a pas trop de lait ! Les farines sans gluten absorbent davantage que la farine de blé !
- Laisser reposer au frigo minimum 30 minutes avec du film étirable. Vous pouvez les faire 24h à l’avance et garder ainsi cette boule au frigo !
La suite après la pub !
Ah te voilà ! Tu es pressé de connaitre la suite ? Etonnant alors !
Puisque tu insistes, voici la suite des meilleurs cookies moelleux de l’univers (tout le monde dit ça pour sa propre recette, n’est-ce pas !) :
- Sortir et façonner en cookies de la forme désirée (plus c’est gros plus c’est bon). Mettre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis silpat. Aplatir suffisamment car les cookies sans gluten ne s’étalent pas beaucoup. Espacer bien quand même. Vous pouvez aussi les congeler à ce stade, il suffira de les mettre au four directement ! Vraiment magique !
- Enfourner 9-10 minutes en surveillant. A la sortie, les cookies doivent être encore mous au milieu car ils vont durcir. On a tous déjà trop cuit des cookies je sais !
- Transférer immédiatement et délicatement la feuille de cuisson sur la grille froide.
- Déguster tiède ! Bon appétit !
Ils se conservent 2-3 jours mais sont meilleurs le jour j tout tiède évidemment !
Encore une petite place ?
Tu en veux plus ?
- Retrouve de nombreuses autres recettes dans mon ebook de recettes & alimentation intuitive !
- Et aussi ma recette de cookies aux flocons d’avoine sur YouTube ! (En plus cette vieille vidéo est vraiment drôle, on voit que YouTube n’est pas ma 2e nature mdr.)
- Et toujours + d’idées recettes en story, au gré de mes envies, sur Instagram !
Pingback: Muffins moelleux banane cacahuète sans gluten, lait ni œufs!
J’ai essayé la recette et ce n’était clairement pas assez sucré, je me suis donc rendu compte qu’à aucun moment on ne demande d’ajouter le sirop d’érable, du coup c’était vraiment pas bon haha.
Dans quelle étape faut il l’ajouter ?
oh mince je suis confuse ! c’est rajouté ! Sans le sirop d’érable c’est certain que le goût et la texture devait être bien différents ! Si tu veux les retester avec, tu ne seras pas déçus <3 ! Et sinon, pour les rattraper tu pouvais les recouvrir de glacage chocolat (un chocolat bien sucré, pas noir ou alors il faudra y ajouter du sucre glace !). Je suis désolée et merci beaucoup pour ce commentaire ! Bisous !
Pingback: Amandier aux fraises version flan fondant, sain et gourmand
J’ai fait la recette en transformant certaines choses (farine de sarrasin —>farine d’épeautre, sirop d’érable —> sirop d’agave, margarine —> purée de cacahouètes) et franchement ce n’était pas mauvais ! A part la texture très nourrissante on sentait bien le beurre de cacahouète ! Ça fait plusieurs mois que je m’interdis des gâteaux et j’en ai mangé trois ! (J’ai douze ans)
Merci beaucoup pour la recette 😍
c’est un plaisir de lire cela ! Continue ainsi à te réautoriser tes envies et d’ainsi reprendre gout à la vie ! Au plaisir d’échanger si tu as des questions 🙂