Début 2022, je fais mon amandier sans gluten pour remplacer la galette des rois (intolérance au gluten oblige) et tout le monde est R-A-V-I ! Je réitère alors et j’en profite pour y intégrer les fraises de l’été passé qui s’ennuyaient au congélateur. Mais par la même occasion je mets trop de lait … je mets au four ce gâteau-flan en croisant les doigts et … W-O-W ! Quel délice cet amandier aux fraises ! 

Et comme tout est parfait, la saison des fraises est enfin arrivée et me permet de refaire encore & encore cette recette toute légère et si douce ! Quel bonheur de savourer ce petit bijou de printemps à la robe rouge éclatante, si juteuse et enivrante enrobé du goût de l’amande et d’une texture fondante à souhait !

J’aime et adore les fraises au naturel, bien fraîches ! Mais, il faut avouer qu’elles s’abîment rapidement quelques fois et que l’on se retrouve “obligé” d’en faire un gâteau ! C’est vraiment dur dur la vie d’amoureuses de fraises ! Jusqu’à présent, je ne trouvais pas LA recette parfaite pour honorer des fraises un peu abimées (ou congelées). C’est chose faite avec cet amandier version flan ! 

A faire dans des ramequins individuels ou des empreintes à muffins (en ajoutant 20% de fécule en plus)

Je te souhaite donc une très belle dégustation et un très beau mois de mai !